Луи Ван Амстел (Louis van Amstel) начал танцевать в очень раннем возрасте, знакомство с танцами произошло, когда ему было всего 10 лет. Родители мальчика решили, что занятия бальными танцами будут полезны для него. Его дедушка и бабушка были профессиональными танцорами, поэтому ни для кого не было сюрпризом то, что он пошёл по их стопам.
   В возрасте 15 лет он начал путешествовать за границу и представлять свою страну в крупных танцевальных соревнованиях, как в бальных, так и в латиноамериканских танцах. Там он получил солидный опыт, танцуя балет, чечётку и джаз.
   Руд Вермей (Ruud Vermeij) – наставник и тренер Луи, убедил родителей мальчика позволить закончить ему среднюю школу в 16 лет. Сначала они были против этого, но благодаря поддержке директора школы и тренера, ван Амстел продолжил свою танцевальную карьеру уже свободным от учёбы. Когда он стал чемпионом мира в 1994 году, директор школы, который поддержал его, в своей речи сказал: «Я мог потерять работу в связи со своим решением позволить вам окончить школу так рано, но теперь я счастлив, зная, что вы достигли своей мечты. Ваша страна гордится вами». После окончания школы, он поступил в университет искусств в Амстердаме.

Любитель
  В 1989 году Сэмми Стопфорд (Sammy Stopford) и Питер Таунсенд (Peter Townsend) решили, что Джули Фрайер (Julie Fryer) из Манчестера, Великобритания отлично подойдёт в качестве партнёрши для ван Амстела. Ван Амстел и Фрайер говорили друг с другом по телефону довольно много раз. В конечном счёте, Фрайер решила лететь в Нидерланды, чтобы встретиться с ван Амстелом. С первого же дня они стали отличной танцевальной парой.
   Ван Амстел и Фрайер продолжали путешествовать туда и обратно из Манчестера в Амстердам в течение нескольких месяцев. Это был утомительный период. Ван Амстел и Фрайер знали, что должны принять окончательное решение: либо работать с Сэмми Стопфордом или с Руд Вермейем в Голландии. Ван Амстел и Фрайер решили остаться в Нидерландах.
   В 1990 году Ван Амстел и Фрайер стали чемпионами по латиноамериканским танцам в Голландии. Также они прошли в финал в городе Блэкпул в категории «до 21». В этом же году они получили бронзовую медаль на Открытом Чемпионате Германии. В World 10 Dance Champions они заняли почётное четвёртое место. Теперь пришло время выбирать между бальными и латиноамериканскими танцами. Они выбрали латиноамериканский стиль.
   В 1991 году Ван Амстел и Фрайер выиграли национальный чемпионат во второй раз, и получили четвёртое место во всех крупных чемпионатах. Год спустя, Ван Амстел решил, что хочет сделать перерыв в чемпионатах на некоторое время. Его партнерство с Фрайер закончилось. Но три года спустя, в 1995 году, партнерство было восстановлено, ван Амстел и Фрайер снова выиграли все основные чемпионаты.

Профессионал
   В 1996 году Луи стал профессионалом и вместе с Фрайер стал финалистом в конкурсе в Великобритании. Благодаря очень успешной хореографии Руда Вермея, ван Амстел и Фрайер выиграли чемпионат мира. Кроме того, они вошли в финал в Блэкпуле в категории пасодобль, и в финал в чемпионате мира в Майами, штат Флорида.

   В 1997 Ван Амстел прекратил участие в чемпионатах, переехал в Нью-Йорк и стал гражданином Америки в июне 1999. В борьбу за первенство в конкурсах он вернулся с новой партнёршей – Кариной Смирновой (Karina Smirnoff). В 2000 году они выиграли национальный чемпионат США.

  С января 2001 по октябрь 2002 года партнершей Луи Ван Амстела была Джоанна Люнис (Joanna Leunis). Наилучшие результаты от этого партнерства - 4-я строчка 15-го Открытого чемпионата Германии среди профессионалов по латине и 1-е место Emerald Ball в США среди профессионалов по латине.

  Последним аккордов в профессиональной спортивной карьере было партнерство с Катажиной Козак (Katarzyna Kozak), более известной как Kasia Kozak, которое продлилось всего один 2003 год. Лучшим достижением пары стало второе место на Чемпонате Англии среди профессионалов, первое место досталось тогда Максиму Чмерковскому и Елене Гриненко (Maksim Chmerkovskiy & Elena Grinenko), также из США.

Участие в «Танцах со звёздами»
   Ван Амстел прошёл кастинг для участия в первом сезоне «Танцев со звёздами» в начале 2005 года. Его партнёршей стала Триста Саттер (Trista Sutter), но, к сожалению, они первые выбыли из шоу. Во втором сезоне он танцевал с ведущей Лизой Ринной (Lisa Rinna) с которой он занял четвёртое место. В третьем сезоне его партнёршей стала Моника Коулмэн (Monique Coleman). Они дошли до полуфинала, заняв четвёртое место. Луи участвовал  почти во всех сезонах этого шоу. В шестом сезоне его партнёршей стала актриса, бизнесвумен и жена Элвиса Пресли Присцилла Пресли (Priscilla Presley). Через пять недель они выбыли из шоу, заняв восьмое место.

   Одновременно с участием в шоу ван Амстел основал танцевальную компанию под названием «Театр танца Visionworx», который сочетает в себе все четыре основные формы танца. Он также появился на многочисленных телевизионных шоу, таких как «Жизнь Зака и Коди», «Ханна Монтана» и «Все мои дети».
   Ван Амстел также управляет своей танцевальной фитнес-программой, LaBlast. LaBlast DVD-диски были выпущены в начале 2012 года.
Летом 2012 года, Ван Амстел начал свою фитнес-линию одежды под названием LVA.

Партнерши Луи ван Амстела и страны за которые выступала пара:
1989 - февраль 1997 - Джули Фраер (Нидерланды)
январь 1999 - июль 1999 - Джона Катрайт (Нидерланды)
июль 1999 - декабрь 2000 - Карина Смрнофф (США)
январь 2001 - октябрь 2002 - Джоана Люнис (США)
октябрь 2002 - январь 2003 - Ольга Кормановская (США)
январь 2003 - сентябрь 2003 - Катаржина Козак (США)